Paté de carabasseta amb nata vegetal

Mutabal de calabacín

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 45 minutos
Raciones: para 4-6 personas
Ingredientes:

♥ 2 calabacines medianos (700 g)
♥ 3 cucharadas de tahini blanco
♥ 2 dientes de ajo
♥ 2 cucharadas de yogur de soja sin azucarar o nata vegetal
♥ 2 cucharadas de zumo de limón
♥ 4-5 hojas de menta o hierbabuena (opcional)
♥ 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
♥ ¼ de cucharadita de pimentón dulce (opcional)
♥ ¼ de cucharadita de sal

Precalienta el horno a 200ºC.

Lava los calabacines, retira la punta (el trocito de tallo) y córtalos por la mitad a lo largo. Haz cortes en diagonal a la carne del calabacín sin llegar a la piel (no queremos cortarlo en trozos sino hacerle muescas profundas para asarlo un poco más rápido) y espolvorea con un poco de sal.
Coloca los calabacines boca arriba (con la piel sobre la bandeja) en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Mételos al horno y deja que se asen durante 30-35 minutos, hasta que veas que están tiernos. No es necesario que se doren.

Saca la carne de los calabacines con cuidado, con una cuchara, y ve poniéndola en el vaso de la batidora (Nota: se pueden poner con piel y todo, pero como mis calabacines eran muy oscuros he decidido no añadirla). Si queman mucho déjalos enfriar un ratito.
Pela los dientes de ajo, córtalos por la mitad y quita el nervio central. Pon los ajos en la batidora con los calabacines y añade la sal y el tahini. Opcionalmente puedes añadir cominos molidos, cilantro fresco y pimienta negra. Bátelo y añade poco a poco el zumo de limón y el yogur de soja, así podrás ir comprobando la consistencia de la crema. Sigue batiéndolo todo junto hasta obtener una crema suave, aunque no pasa nada si quedan trocitos. Pruébala y rectifica de sal si fuese necesario. Si te parece que la mezcla es demasiado densa o espesa puedes añadir una o dos cucharadas más de yogur de soja (crema para cocinar).

Puedes servir la crema templada o fría. Utiliza el aceite de oliva, las hojas de menta y el pimentón para poner por encima justo antes de servir (es opcional), le dará un toque de sabor muy bueno.

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