Orxata amb atzavara

250gr de xufa
1l d'aigua de la font del barraix-calderona
125gr d'atzavara (molt dolça)

Llava la xufa, remulla-la durant 8h, cola, pica la xufa fins q es quede com farina, posa el litre d'aigua, deixa reposar 1h, passa per un colador/drap o xufamix, afegeix l'atzavara i a la nevera o congelador.